Жидкий мед зимой
Мед, если, конечно, речь идет о натуральном продукте, изначально всегда имеет жидкую консистенцию, а затем со временем кристаллизируется, что считается вполне естественным процессом. Причиной же кристаллизации меда является испарение из него влаги и, если, мед в жидком состоянии текуч и по консистенции схож с растительным маслом, то закристаллизованный продукт имеет вязкую, а порой и жесткую текстуру, которую довольно трудно «отковырнуть». Примечательно, что изнутри закристаллизированный мед имеет вид сахарных крупинок (кристалов), однако ничего общего с обычным сахаром у него нет.
Кроме того, полезные свойства затвердевшего меда ничем не отличаются от его жидкого аналога, более того, если изначально вы приобрели именно жидкий продукт, а со временем он закристаллизовался (кроме меда из акации), то это показатель его высокого качества и натуральности. Что же касается сроков, в которые мед начинает менять свою текстуру, то они для каждого сорта индивидуальны. Однако предлагая Вам жидкий мед зимой, некоторые продавцы выдают за высококласный мед из акации либо подделку либо предварительно перетопленный мед. Особенно сторонитесь тех, кто пытается вас убедить, что текучесть меда в зимний период — признак его высочайшего качества. Это откровенная ложь, и не более чем.
Но все-таки есть в природе сорт меда, который сохраняет свои характеристики и в зимний период, однако встретить его на наших прилавках очень сложно. Речь в данном случае идет об АКАЦИЕВОМ меде, который пчелки собирают с соцветий белой и желтой акации. Такой мед имеет уникальные свойства и отличается богатством минералов, его оттенок —от прозрачного белого до прозрачно желтоватого. Собирается он в ограниченных количествах, так как для его сбора требуются увеличенные затраты, сжатые сроки медосбора (примерно с 15 по 30 мая), что при неустойчивой и непредсказуемой погоде невсегда экономически выгодно. При этом найти его можно лишь у некоторых пчеловодов, что делает его особенно дорогостоящим, а значит, недоступным для широких масс.
Сейчас в наше время производители предлагают ДЕКРИСТАЛИЗАТОРЫ для разогрева меда. Вкратце мед разогревается при максимально допустимой температуре 38 градусов по Цельсию на протяжении 1-2 суток, что ведет к перерасходу електроэнергии для сохранения надлежащего качества меда. Вопрос в том, придерживаются наши так называемые реализаторы на рынках (которые, к слову, в большинстве своем не являются пчеловодами) всей технологоии разогрева меда, или же в ускоренном варианте при повышенных температурах просто топят мед на газовой плите в течении получаса, не заботясь о микроэлементах в меде и вкусах покупателя.
И еще несколько секретов, которые помогут вам купить качественный продукт и дадут ответ на вопрос: почему жидкий мед зимой. Итак, если вы желаете приобрести 100 % натуральный мед, то приобретайте его именно в зимний период. А вся суть в том, что подделать закристаллизированный мед практически невозможно, в то время как жидкий достаточно легко видоизменяется. Именно поэтому жидкий мед зимой — это всего-навсего растопленный мед, который уже явно потерял все свои полезные свойства, поскольку для приведения его в такое состояние требуется температура свыше 60 градусов, а это очень пагубно влияет на его ценность.
После разговоров с моими покупательницами меда я , обобщив информацию, пришел к выводу, что одним из надежных качеств меда есть его вкусовые характеристики - чем качественнее мед, тем лучше его принимает организм, тем с большим удовольствием его кушают взрослые и дети. Покупая мед обязательно нужно его пробовать.